Mei Yang

Mei Yang a grandi dans les contreforts du Fènghuáng Shān (凤凰山) dans l'est du Guangdong, la montagne dont elle enseigne désormais la carte des cultivars de mémoire. Son travail pour la constellation se concentre sur le Dāncōng (单丛) — les oolongs de Phoenix issus d'un seul buisson — et sur le groupe de thés noirs du Fujian et du Guangdong qui leur sont apparentés, en particulier le Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, lapsang) et le Jīn Jùn Méi (金骏眉).

Sur tea.events, elle anime deux axes. Le premier est le pop-up de dancong Phoenix — étape londonienne cette saison, avec des arrêts prévus à Berlin et Lisbonne en 2026 — où elle sert côte à côte trois à cinq millésimes de Mì Lán Xiāng (蜜兰香) et explique à huit à douze dégustateurs ce que douze années de stockage font à un arôme miel-orchidée. Le second est le programme oolong du festival de thé de Saint-Pétersbourg 2026 — en automne, une curation de quatre jours couvrant les yáncha de Wuyi, le tiěguānyīn d'Anxi, et tout le spectre aromatique de Phoenix, du Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香) au Xìng Rén Xiāng (杏仁香).

Mei s'est formée pendant six ans auprès d'un maître du village de Wūdòng dont la famille possède des parcelles au-dessus de 1 200 mètres depuis la fin de la dynastie Qing. Elle achète encore aujourd'hui son thé d'enseignement directement à cette coopérative chaque avril et octobre, ce qui explique que ses sessions mentionnent souvent des poids et des altitudes plutôt qu'un langage marketing — 4,8 grammes, 95 °C, feuilles d'un buisson lǎo cōng de 1976, ce genre de précision. Elle co-rédige les notes de dégustation de l'index de référence des oolongs sur puerh.app (les cultivars de Phoenix partagent une parenté de transformation avec certaines expériences de séchage au soleil du Yunnan) et contribue au chapitre sur le dancong du module tea.school consacré aux oolongs aromatiques.

Ses événements sur cette plateforme sont généralement de petite taille. Douze places est son plafond habituel ; elle a refusé de dépasser les seize participants parce que les troisième et quatrième infusions d'un dancong sérieux exigent du calme, et le calme ne survit pas dans une salle de trente personnes. Les buveurs qui ont assisté à l'une de ses sessions londoniennes reviennent généralement au festival de Saint-Pétersbourg — le programme d'automne est la version longue de ce que les pop-ups esquissent.

Lorsqu'elle ne sert pas, elle achète. Deux fois par an, elle parcourt la crête de Wūdòng jusqu'à Shītóu Jiǎo et Dà'ān, dégustant aux portes des exploitations et expédiant les sélections de la saison à l'entrepôt Teamotea qui approvisionne shop.thetea.app. Ses notes de ces voyages refont parfois surface sur tea.travel sous forme de rapports de terrain — lisez-les avant de réserver votre propre tour à Phoenix.