Mei Yang

نشأت Mei Yang في سفوح Fènghuáng Shān (凤凰山) في شرق Guangdong، الجبل الذي تدرّس خريطة أصنافه الآن عن ظهر قلب. يتركّز عملها مع constellation على Dāncōng (单丛) — شاي أولونغ Phoenix ذي الشجيرة الواحدة — وعلى مجموعة الشاي الأسود من Fujian و Guangdong ذات الصلة بها، وبالأخص Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, lapsang) و Jīn Jùn Méi (金骏眉).

على tea.events تقدّم مسارين. الأول هو جلسة التذوق المؤقتة لشاي Phoenix dancong — في London هذا الموسم، مع محطات مخططة في Berlin و Lisbon في عام 2026 — حيث تقدّم جنبًا إلى جنب ثلاثة إلى خمسة مواسم من Mì Lán Xiāng (蜜兰香) وتصحب ثمانية إلى اثني عشر متذوقًا في رحلة عبر تأثير اثني عشر عامًا من التخزين على رائحة العسل والأوركيد. الثاني هو برنامج الأولونغ في Saint Petersburg tea festival 2026 — خريفيّ، عبارة عن تنسيق لأربعة أيام يشمل Wuyi yáncha, Anxi tiěguānyīn، وكامل طيف Phoenix العطري من Yā Shǐ Xiāng (鸭屎香) إلى Xìng Rén Xiāng (杏仁香).

تدرّبت Mei ست سنوات على يد معلم في قرية Wūdòng تمتلك عائلته قطع أرض فوق ارتفاع 1,200 متر منذ أواخر عهد Qing. لا تزال تشتري أوراق الشاي التي تستخدمها في التدريس مباشرة من تلك التعاونية في شهري April و October من كل عام، وهذا ما يجعل جلساتها تميل إلى تضمين الأوزان والارتفاعات بدلًا من لغة التسويق — 4.8 غرام، 95°C، أوراق من شجيرة lǎo cōng تعود لعام 1976، هذا النوع من التحديد. تشارك في كتابة ملاحظات التذوق لفهرس الإحالة المرجعي للأولونغ في puerh.app (تتشابه أصناف Phoenix في معالجتها مع بعض تجارب التجفيف الشمسي في Yunnan) وتساهم بفصل الدانكونغ في وحدة tea.school عن الأولونغ العطري.

تميل فعالياتها على هذه المنصة إلى أن تكون صغيرة. اثنا عشر مقعدًا هو الحد الأقصى المعتاد لديها؛ وقد رفضت التوسع إلى ما بعد ستة عشر مقعدًا لأن النقيع الثالث والرابع لشاي dancong جاد يتطلبان الهدوء، والهدوء لا يصمد في غرفة تضم ثلاثين شخصًا. عادةً ما يعود المتذوقون الذين حضروا إحدى جلساتها في London لحضور المهرجان في Saint Petersburg — البرنامج الخريفي هو النسخة الأطول مما ترسمه الجلسات المؤقتة.

عندما لا تقدّم الشاي، فإنها تشتريه. تسافر مرتين في السنة على امتداد التلال من Wūdòng نزولاً عبر Shītóu Jiǎo و Dà'ān، تتذوق عند بوابات المزارع وتشحن مختارات الموسم إلى مستودع Teamotea الذي يزوّد shop.thetea.app. تظهر ملاحظاتها من تلك الرحلات بين الحين والآخر على tea.travel كتقارير ميدانية — اقرأها قبل أن تحجز جولة Phoenix خاصة بك.