Chen Hui Yi

تعمل Chen Hui Yi من تشاوتشو، في شرق قوانغدونغ، حيث تعيش منذ عام 2008. جاءت إلى الشاي من خلال خزانة جدتها Bái Mǔ Dān (白牡丹) — كومة من أقراص فودينغ من 2003–2009 علّمتها، قبل أن تمتلك أي مفردات للتعبير عن ذلك، أن الشاي الأبيض هو دراسة في الكيمياء البطيئة بدلاً من النضارة.

على tea.events تترأس نادي التذوق الشهري — جلسة صغيرة متعمدة عدم التسرع، تتناوب فئة واحدة شهريًا وتعود إلى الشاي الأبيض كل ربع سنة. في الجلسات الأخيرة قارنت بين ثلاثة مواسم من Shòu Méi (寿眉) من Zhènghé مقابل كعكة واحدة من فودينغ 2015؛ وجلسة أخرى قارنت Yín Zhēn (银针) من حديقتين متجاورتين على Tài Mǔ Shān (太姥山) مع Mòguāng Bái (月光白) من Jǐnggǔ، يونان، لتظهر كيف يعيد الصنف وغرفة الذبول تشكيل الفكرة نفسها. تميل إلى الصب عند درجات حرارة أقل من معظم المضيفين — 82–85°م للإبر الصغيرة، وترتفع إلى ما يقارب الغليان للكعكات المعتقة — وتطلب من المشاركين تتبع العطر على ثلاث فترات بدلاً من تقييم الأكواب بعضها ضد بعض.

سجلها الثاني هو الشاي الأصفر، أصغر الفئات الست والذي لم يتذوقه معظم المشاركين قط بشكل صحيح. تحصل على Jūn Shān Yín Zhēn (君山银针) عبر معارف في Hunan، وتشارك أحيانًا في استضافة جلسات مقارنة مع Zhou Xiang عندما تتوافق الجداول. تتعامل مع الشاي الأخضر بشكل أكثر براغماتية — Lóngjǐng (龙井) في بداية الربيع، و Ānjí Bái Chá (安吉白茶)، والشاي الأخضر من قوانغدونغ المُهمَل من Shīhú — عادةً ما يُدمج في دورات التذوق الربيعية بدلاً من الفعاليات المستقلة.

تكتب Chen أيضًا للمجتمع. استندت مقالتها Bringing children to a tasting — when it works, when it doesn't إلى ثلاث سنوات من إدارة جلسات السبت المناسبة للعائلة في استوديوها، وما زالت واحدة من أكثر المقالات تداولاً على tea.community. تصارح بأن معظم جلسات التذوق الرسمية غير مناسبة للأطفال دون العاشرة، وتصارح بنفس الوضوح بتعديلات الشكل — فترات نقع أقصر، أكواب أقل، ومرافقات صالحة للأكل — التي تجعل الغرفة تعمل للجميع.

للمشاركين الذين يرغبون في دراسة الشاي الأبيض بجدية أكبر بين الجلسات، توجههم نحو وحدات فودينغ على tea.school واختيارات الشاي الأبيض المعتق على shop.thetea.app، حيث ساعدت في تنظيم رف الأقراص من 2014–2019. نادرًا ما تسافر للمهرجانات، مفضلةً الحفاظ على ثبات نادي التذوق شهرًا بعد شهر، وتعتبر الانتظام — نفس الساعة، نفس الطاولة، أوراق مختلفة قليلاً — النصف المُهمَل من تعليم الشاي.