Chen Hui Yi

陳惠儀在廣東東部的潮州工作，自2008年起在此居住。她接觸茶是透過祖母的 Bái Mǔ Dān（白牡丹）茶櫃 — 一疊2003–2009年的福鼎壓餅，這在她尚未有任何詞彙之前，便教會她白茶是一門緩慢化學的研習，而非鮮度的追求。

在 tea.events 上，她主持月度評茶會 — 一個小巧、刻意從容的聚會，每月輪換一個茶類，每季回歸白茶一次。最近的場次比較了三款來自政和的 Shòu Méi（寿眉）不同年份，對比一塊2015年的福鼎餅茶；另一次則將太姥山兩處鄰近茶園的 Yín Zhēn（银针），與雲南景谷的 Mòguāng Bái（月光白）對比，以呈現品種與萎凋室如何重塑同一概念。她習慣以比多數主持人更低的溫度沖泡 — 年輕的銀針用82–85°C，陳年壓餅則升至接近沸騰 — 並請參加者在三個時間點追蹤香氣，而非互相比較杯飲分數。

她的第二個專長是黃茶，這是六大茶類中最小的類別，也是多數參加者從未真正品嚐過的。她透過湖南的人脈取得 Jūn Shān Yín Zhēn（君山银针），偶爾在行程配合時與周翔共同主持比較品鑑。對於綠茶，她採取更務實的態度 — 早春龍井、安吉白茶，以及來自石壺、被低估的廣東綠茶 — 通常融入春季評茶循環，而非獨立活動。

陳惠儀也為社群撰文。她的討論串《帶孩子參加品茶會 — 什麼時候可行，什麼時候不可行》取材自她三年來在工作室舉辦友善家庭的週六聚會，至今仍是 tea.community 上討論較多的文章之一。她坦承大多數正式的品鑑對十歲以下的孩子不合適，並同樣坦率地談及調整形式 — 縮短浸泡時間、減少杯數、搭配點心 — 讓場地對每個人都友善。

對於希望在聚會間隙更認真研習白茶的參加者，她指引他們前往 tea.school 的福鼎課程模組，以及 shop.thetea.app 的陳年白茶選品，她曾協助策劃 2014–2019 年的壓餅陳列。她鮮少為了節慶遠行，寧願維持評茶會月復一月的連貫性，並且認為規律 — 相同的時間、同一張桌子、略為不同的茶葉 — 才是茶教育中長期被低估的另一半。