home · profile
Featured contributor
Amgalan Chin
خبير شاي متعدد المناطق وأخصائي تقني
Russia–Mongolia
- sheng pu-erh
- shou pu-erh
- aging
- dark tea
- Russian–Mongolian trade routes
- Bulang/Yiwu
نشأ أمغالان تشين بين أولان-أودي وكياختا، على الجانب الروسي من طريق الشاي القديم، في منزلٍ كانت تُحفظ فيه قوالب الشاي المضغوط من هونان ويونان في صناديق خشبية خلف الموقد. درس المنغولية والصينية (الماندارين) في الجامعة في أولانباتار، ثم أمضى أربعة مواسم (2014–2017) متنقلاً بين مينغهاي وجينغو وقرى جبل ييوو — ماهاي، غاوشان، لوشويدونغ — متتلمذاً لدى منتجي المعاصر الصغيرة ومتعلماً القواعد البطيئة لـ Wò Duī (渥堆) عملية التخمير الرطب في مصنع حكومي خارج مدينة بوير.
تخصصه عبر المنظومة هو النظرة البعيدة: كيف يتحول Shēng Pǔ'ěr (生普洱) من بولانغ وييوو عبر عقود من التخزين الروسي والمنغولي والغوانغدونغي، وما يعنيه ذلك لقالب قد تشتريه اليوم على shop.puerh.app وتفتحه في عام 2041. يحتفظ بقبو عمل في تبليسي وبمجموعة مرجعية أصغر في سانت بطرسبرغ، ويقرأ الشاي كما يقرأ الطبوغرافي خطوط الكنتور — ببطء، وبالدفاتر.
على tea.events يستضيف صيغتين متكررتين. جلسة تذوق ربيع ييوو — برلين هي جلسة مركزة في ظهيرة واحدة كل أبريل، بثمانية مقاعد، وأربع قرى صغيرة، باستخدام الغايوان فقط، مع تحكيم أعمى مقابل قالب مرجعي من عام ٢٠٠٨. خلوة الشينغ المُعتّق الصامتة — كازبيغي تمتد لخمسة أيام في القوقاز كل خريف: تحضير قبل الفجر، لا هواتف، لا كلام قبل الظهر، ثمانية عشر قالباً من ١٩٩٩ إلى ٢٠١٥ يُعمل عليها قالب كل مساء. كلتا الصيغتين تقعان في الطرف البطيء من التقويم — هذه ليست مهرجانات.
بعيداً عن الاستضافة، يساهم أمغالان في منهج التعتيق في tea.school ويراجع التقديمات لمسار Pǔ'ěr في tea.degree. يكتب أحياناً لـ puerh.app حول رطوبة التخزين الإقليمي (جفاف كونمينغ مقابل الرطوبة الطبيعية في غوانغتشو مقابل التقلبات الشتوية البورياتية)، وهو عضو في لجنة التوريد لـ shop.thetea.app، حيث يدقق في كل شينغ معتق قبل إدراجه.
يُدرّس بالروسية والصينية (الماندارين) والإنجليزية، وبالمنغولية بقدر مقبول مع المنتجين الأكبر سناً. جلساته تميل إلى الهدوء والتقنية وعدم الاستعجال — قد يقضي أربعين دقيقة على قالب منغهاي ٢٠٠٣ واحد إذا رغب الحضور. عادةً ما يعود المشاركون. مجموعة كازبيغي لديها معدل عودة بنسبة ستين بالمئة على مدى ثلاث سنوات.
إذا أردت أن تجده خارج الفعاليات المجدولة، فهو غالباً في تبليسي بين نوفمبر وفبراير، وفي يونان أثناء الحصاد الربيعي، وفي مكان ما على متن قطار بينهما. تواصل معه عبر دليل حراس tea.community.