夜晚进行方式
入场时间为18:30。房间内三张长桌可容纳二十四位宾客，每桌摆设共用的 gàiwǎn（盖碗）、小型公道杯和粉青釉品茗杯。梅漾冲泡 Dān Cōng（单丛）已超过十五年，多半在潮州与广州，这次伦敦站是她七月在欧洲的小型巡回第三站 — 柏林与阿姆斯特丹在前，爱丁堡在后，全通过 tea.travel 协调。
前三十分钟是介绍与简短导引。梅漾讲解 Fèng Huáng Dān Cōng（凤凰单丛）有别于其他乌龙的特色 — 单株采摘惯例、乌岽海拔八百米以上的山脊茶园，以及老一辈茶农仍坚持的炭焙工艺。尚未品茗。她想让整个空间先沉淀下来。
第一款品种在19:00左右冲泡。那是 Mí Lán Xiāng（蜜兰香）— 蜜兰香 — 来自2024年春摘，五十年树龄，中焙火。三轮注水，十二秒、十八秒、二十五秒。茶叶舒展时，梅漾一边解说：茶树在斜坡的哪个位置、由谁采摘、bèi huǒ（焙火）的炭焙收尾如何掌握时间。第一杯，鼓励宾客什么都不写，只管喝。第二轮再开始记笔记。
第二款品种是 Yā Shǐ Xiāng（鸭屎香）— 名声响亮的鸭屎香气，实际上是一种高扬的花香，在入口前便从杯缘升起。同一年份，焙火较轻。相对于 Mí Lán Xiāng 的对比是当晚第一个真正的学习时刻，梅漾通常在此暂停十分钟开放提问。
19:50短暂休息。饮水，来自哈克尼烘焙坊的原味奶油酥饼，以及伸展筋骨的机会。宾客重新换位 — 每桌由不同的人来冲泡下半场。
下半场连续品鉴三款品种：Xìng Rén Xiāng（杏仁香，杏仁）、Zhī Lán Xiāng（芝兰香，鸢尾兰香），以及一款重焙火的 Sòng Zhǒng（宋种）谱系茶 — 当晚树龄最老的原料，来自梅漾估计超过百年的茶树。Sòng Zhǒng 刻意安排在最后才冲泡。在经历九十分钟明亮高昂的花香后，炭焙完成的老树单丛那股深厚的矿物劲道，彻底颠覆宾客对乌龙风味的想像。这是人们在回家火车上仍会记住的茶叶。
最后二十分钟自由交流 — 梅漾接受提问，告诉大家这五款茶中哪些可通过 shop.thetea.app 购得，让想带回家的人有管道；并指引有兴趣深入学习的人，可报名 tea.school 为期六周的乌龙课程及 tea.community 上由藏家带领的品鉴会。我们在21:30结束。任何想多啜饮一泡 Sòng Zhǒng 的人，欢迎留下 — gàiwǎn 里的茶叶通常还够冲一杯诚实的好茶。
你会获得
- 五款命名的 Dān Cōng（单丛）品种，来自2024与2025年春摘，全为凤凰山单一产地
- 粉青釉器具功夫茶服务 — 每席配备 gàiwǎn、公道杯、品茗杯
- 品鉴笔记小册，内含品种介绍、茶园座标与焙火程度
- 与梅漾相处的三小时，她在潮州与广州之间累积了十五年单丛（单丛）经验
- 轻食搭配 — 哈克尼烘焙坊的原味奶油酥饼，以及无气泡水与气泡水
- shop.thetea.app 五款品种的九折折扣码，有效期至八月
- 选择性后续 — tea.community 会员可获得下一次伦敦快闪活动减免 €10
实用细节
- 地点 — 哈克尼的独立茶空间，E8 — 确认后寄送完整地址。从哈克尼中央地上铁站步行十分钟。
- 衣着 — 你原先抵达时穿的衣服就行。建议长袖，因有热水与炭焙茶叶。
- 餐食 — 提供原味酥饼与水。无正式餐点。许多宾客会先在百老汇市集用餐。
- 无障碍 — 无阶梯入口，一楼设有无障碍洗手间。预订时请告知饮食或行动需求。
- 语言 — 全程以英语进行。梅漾亦能以普通话及广东话回答问题。
- 包含器具 — 所有茶器具皆由现场提供。不需自备 gàiwǎn 或杯子。欢迎携带笔记本。
- 天气提醒 — 七月傍晚 — 走回程时建议带件薄外套。屋内因煮水壶缘故会较暖。