Zhou Xiang

Zhou Xiang 自幼生長於湖南的茶園之間，早春採摘時那股鮮銳、翠綠的氣息，自童年起便未曾間斷。二十多年的專注學習 — 最初跟隨家族長輩，其後在安化與益陽向名師正式拜師學藝 — 使他成為社群中對中國綠茶、紅茶與黃茶最具清晰見解的聲音之一。

他最擅長的是浙江著名的 Lóngjǐng（龍井）與產自洞庭湖中雲霧繚繞的島嶼、空靈縹緲的 Jūnshān Yínzhēn（君山銀針），但對湖南本地 hóng chá（紅茶）經典品類也同樣游刃有餘。在 tea.school，Zhou Xiang 定期主持工作坊，解析這些細緻風格背後的製程微妙之處 — 輕柔的殺青保留了 Lóngjǐng 的栗香甘甜，耐心的「悶黃」賦予 Jūnshān Yínzhēn 溫潤圓滑的茶體。學員們覺得他的課程既不倉促也不帶推銷意味；而是緩慢、技術導向，並以他從少量季節批次組合而成的比較品飲序列為核心。

在課堂之外，Zhou Xiang 已成為社群圍繞品鑑方法論持續討論的實質上的主持人。在 tea.community 貼文「Cupping protocol — ISO vs gongfu-led」中，他邀請分析派與傳統派的實踐者一同檢視茶葉與水的比例、浸泡時間、器具形狀等變數，而不陷入教條之爭。那種持平、數據驅動的做法 — 始終承認最好的規程是能讓味蕾學到真確事物的規程 — 使他成為眾人信賴的參考標的。他經常引導新手飲茶者查閱 tea.equipment 資源庫中的品鑑套組，主張先採用一套標準化的裝備，作為邁向有意義比較的第一步。

雖然他目前將更多時間投入教學與寫作，而非主持公開活動，但 Zhou Xiang 在論壇上的身影，以及長期連載的品飲筆記 — 存檔於 tea.degree — 仍持續形塑整個 Teamotea 網絡如何品飲、討論與欣賞中國最細膩的茶類。