两天，六大茶类，一只盖碗
星期六上午以一壶来自福鼎的 Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) 悄然开场，与会者陆续入座，一壶茶在席间传递。Chen Hui Yi 以一个简单的问题开场：当我们说「中国茶」时，究竟是什么意思？接着是一场系统性地巡礼六大茶类 — 白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶（在西方称为 black tea）以及黑茶（后发酵）。每类茶均由 Chen Hui Yi 冲泡，并解说其定义特质：塑造白茶的萎凋，使 Lóng Jǐng (龙井) 中止氧化的杀青，让黄茶得以实现的耐心 mèn huáng (闷黄) 工序，赋予乌龙茶丰富变化的部分氧化与碰伤，Qí Hóng (祁红) 的全发酵，以及 Shú Pǔ’ěr (熟普洱) 背后的微生物发酵。与会者一边品饮，一边感受每一款茶在口腔中的不同表现。
午餐过后 — 轻食、素食，刻意不刺激感官 — 下午时段转向盖碗练习。Chen Hui Yi 分发简约的 100 毫升瓷盖碗，示范握持方式：拇指与中指扣住碗沿，食指轻压碗盖，以平稳、不间断的弧线注水出汤。教室里充满了瓷器轻轻碰撞的声响，以及偶尔溅出的水花。她带入「快冲」的概念 — 注水后数秒内即出汤 — 并解释为何功夫茶采用这么短的浸泡时间。到了傍晚，每个人都至少冲泡了三轮宽容度高的 Tiě Guān Yīn (铁观音)，上午还有些犹豫的手势，现在已多了几分自信。当日最后的环节是共享茶席 — 每位学员为旁边的人泡茶，然后一起讨论各自的观察。
星期天上午，以全新的眼光再次拿起盖碗。Chen Hui Yi 带来一个简单的实验：同一款茶，以三种不同水温、三种不同茶水比来冲泡。差异往往十分明显 — Bì Luó Chūn (碧螺春) 在 75 °C 时变得甘甜、带栗香，到了 90 °C 却转为苦涩。她引入 yùn (韵) 的概念 — 吞咽后留下的悠长共鸣，常被形容为茶的韵味或余韵 — 并鼓励学员留意每一口入喉后数秒内的变化。
下午是这个周末的重头戏：四款茶并列对比品饮。四款代表中国茶光谱不同位置的茶同时冲泡 — 一款鲜绿茶、一款焙火乌龙、一款日晒红茶，以及一款陈年白茶。学员在 Chen Hui Yi 的解说引导下，逐一品饮四款茶，感受它们的差异。最后一杯饮尽时，茶类已不再是抽象的概念，而是具体的感官记忆。周末以回顾与交流作结，并提供创建个人茶道练习的实用指引。有意持续探索的人，可在 tea.school 找到系统课程；tea.community 的会员参加本活动及未来活动可享折扣。
课程收获
- 六大中国茶类的代表性茶品，由引导品饮
- 亲手操作盖碗 — 包含握持、注水、计时与快冲技巧
- 四款茶并列对比品饮的压轴环节，搭配引导式讨论
- 可带回家的印刷版品饮笔记与冲泡参数参考卡
- 一只 100 毫升瓷盖碗与品茗杯 — 周末后归你所有
- 两天皆提供轻食素食午餐及茶点
- tea.equipment 享 15% 优惠折扣码，可用于添购其他茶具
实用信息
- 地点 — 位于华沙 Śródmieście 区的私人茶工作室；完整地址将于报名确认后提供。
- 语言 — 工作坊以英语进行，并提供波兰语辅助。
- 服装 — 请穿着天然纤维的舒适衣物。请勿使用香水、古龙水或任何有香味的产品 — 以免干扰品茶。
- 餐饮 — 两天均提供轻素食午餐及茶点，并全天候供应大量茶饮。若需特殊饮食限制，请于报名时告知。
- 附赠器具 — 每位学员可获得一只 100 毫升瓷盖碗与一个品茗杯，供周末使用并可带回家；另附印刷版冲泡参数参考卡。
- 无障碍设施 — 场地位于一楼，无阶梯。如有特殊无障碍需求，请于报名时告知。
- 天气与实用提醒 — 华沙九月中旬气候温和（12–18°C），建议携带轻薄外套。tea.community 会员可享 €40 折扣 — 报名时请附上您的个人数据帐号。