Soirée thé de roche de Wuyi à Paris

La série de cinq

Paris à la fin octobre porte un froid humide et tranquille — le genre qui fait d’un gaiwan chaud et du parfum des feuilles torréfiées une petite révélation. La soirée débute à 19h dans un salon de thé privé du 11e arrondissement, où pas plus de dix invités prennent place autour d’une longue table en bois. Fang Ting, experte en thé et spécialiste des variétés oolong, vertes et pu-erh, accueille chaque arrivant avec une tasse de Bái Jī Guān (白鸡冠) légèrement oxydé pour nettoyer le palais et l’esprit.

À 19h15, la dégustation formelle commence. La première série présente le Shuǐ Xiān (水仙), le pilier massif du catalogue de Wuyi — corsé, à la texture crémeuse et à la finale minérale longue. Fang Ting l’infuse exactement 45 secondes à 98°C dans une théière Yixing, expliquant comment l’argile poreuse absorbe et amplifie le cœur floral du thé. Chacun goûte en silence, puis partage un mot. ‚Calcaire,‘ murmure quelqu’un.

Le deuxième thé est le Ròu Guì (肉桂), un cultivar prisé pour son coup d’épices cannelle et ses tanins structurés. Fang Ting fait circuler un bol de feuilles sèches pour que les invités puissent sentir l’arôme chaud de fruits cuits avant que l’eau ne touche les feuilles. Elle précise que ce lot a été récolté début mai 2024 et a terminé sa torréfaction au charbon de bois il y a seulement six semaines — la saison idéale pour le boire. Un petit bol de crackers nature et de poires coupées en tranches apparaît entre les tasses pour remettre la langue à zéro.

Le point milieu de la soirée apporte le nom le plus familier : le Dà Hóng Páo (大红袍). Mais Fang Ting ne propose pas le mélange grand public, mais un lot cueilli à la main et traditionnellement torréfié, provenant de la zone centrale de Zheng Yan. La liqueur est d’un ambre foncé, presque cuivré, avec des notes de longane séché, de bois de santal et un murmure de fumée. Elle raconte la légende de l’arbre mère à neuf branches tout en décantant la deuxième infusion, qui s’est adoucie en caramel et en pierre humide.

Après une courte pause pour se dégourdir les jambes et remplir les bouteilles d’eau, le groupe revient pour deux pépites moins connues : un Tiě Luó Hàn (铁罗汉) sauvage au profil robuste et terreux que l’un des invités compare à ‚sol forestier après la pluie‘, et un Qí Lán (奇兰) de style moderne qui éclate de fleurs blanches et de pomme verte — un contrepoint aux torréfactions plus lourdes. Tout au long, Fang Ting fait le lien avec le module sur le terroir du Wuyi de tea.degree, encourageant les buveurs curieux à explorer la leçon d’introduction gratuite après la séance.

Les dix dernières minutes sont consacrées à un sondage sur le thé préféré. Le gagnant — souvent le Dà Hóng Páo — est de nouveau servi dans une infusion plus longue et plus fraîche, et chaque participant reçoit une boîte de 15 g à emporter chez lui. Fang Ting termine par un rappel : le canal privé tea.community pour le groupe de ce soir restera ouvert pendant une semaine, un espace pour partager des photos, des impressions ultérieures et les annonces des prochains événements. À 22 heures, alors que les invités enfilent leurs manteaux et échangent leurs numéros, la pièce conserve encore le parfum chaud et torréfié de Wuyi.

Ce que vous obtenez

• Cinq échantillons de 6 à 8 g de thé de roche de Wuyi, chacun préparé en gongfu sur plusieurs infusions

• Un livret de notes de dégustation avec le cultivar, la date de récolte, le niveau de torréfaction et les paramètres d’infusion

• Une boîte de 15 g du thé le plus apprécié de la soirée à emporter

• Eau plate et eau gazeuse à volonté tout au long de la soirée

• Un code de réduction pour shop.thetea.app valable sur tout achat de yancha

• Accès à un canal privé tea.community pour les discussions et les notes après l’événement

• Un module gratuit tea.degree — une introduction au terroir de Wuyi — débloqué après l’événement

Logistique

• Où — Salon de thé privé dans le 11e arrondissement de Paris. L’adresse complète sera envoyée par e-mail 48 heures avant l’événement.

• Comment s’y rendre — Les lignes de métro 2 (Couronnes) et 3 (Parmentier) sont à quelques minutes à pied.

• Tenue — Décontractée et confortable ; un pull léger est recommandé car la salle est maintenue à une température idéale pour boire le thé.

• Nourriture — Des éléments neutres pour le palais (crackers nature, fruits coupés) sont fournis. Un repas complet n’est pas servi ; veuillez manger avant de venir.

• Accessibilité — Salle en rez-de-chaussée avec entrée de plain-pied. Veuillez mentionner tout besoin de mobilité lors de la réservation.

• Langue — La séance est conduite en anglais. Les noms de thé sont donnés en chinois et en pinyin.

• Matériel inclus — Tout le matériel de thé est fourni — gaiwans, théières Yixing, tasses de dégustation, bouilloires et eau filtrée.

• Note météo — La fin octobre à Paris peut être humide et fraîche ; apportez un parapluie et une couche chaude.