Velada de té de roca de Wuyi en París

La degustación de cinco

El París de finales de octubre trae un frío húmedo y silencioso — de esos que hacen que un gaiwan caliente y el aroma de las hojas tostadas se sientan como una pequeña revelación. La velada comienza a las 19:00 en una sala de té privada del distrito 11, donde no más de diez invitados se acomodan alrededor de una larga mesa de madera. Fang Ting, experta en té y especialista en variedades oolong, verdes y pu-erh, recibe a cada uno con una taza de Bái Jī Guān (白鸡冠) ligeramente oxidado para despejar el paladar y la mente.

A las 19:15, comienza la cata formal. El primer pase presenta Shuǐ Xiān (水仙), el gran tronco del catálogo de Wuyi — con cuerpo, textura cremosa y un final mineral largo. Fang Ting lo prepara exactamente 45 segundos a 98 °C en una tetera Yixing, explicando cómo la arcilla porosa absorbe y amplifica el corazón floral del té. Todos catan en silencio, luego comparten una sola palabra. «Caliza», susurra alguien.

El segundo té es Ròu Guì (肉桂), un cultivar apreciado por su toque especiado a canela y sus taninos estructurados. Fang Ting pasa un cuenco con hojas secas para que los invitados puedan oler el aroma cálido a fruta horneada antes de que entre el agua. Señala que este lote se cosechó a principios de mayo de 2024 y terminó su tostado final al carbón hace solo seis semanas — es la mejor temporada para beberlo. Aparece un pequeño cuenco con galletas saladas y pera laminada entre taza y taza para limpiar la lengua.

El ecuador de la velada trae el nombre más conocido: Dà Hóng Páo (大红袍). Pero Fang Ting ofrece no la mezcla comercial, sino un lote recolectado a mano y tostado de forma tradicional en la zona central de Zheng Yan. El licor es de color ámbar oscuro, casi cobrizo, con notas de longan seco, sándalo y un susurro de humo. Relata la leyenda del arbusto madre de nueve ramas mientras decanta la segunda infusión, que se ha suavizado en caramelo y piedra húmeda.

Tras una breve pausa para estirar las piernas y rellenar las botellas de agua, el grupo vuelve para dos joyas menos conocidas: un Tiě Luó Hàn (铁罗汉) salvaje, de perfil rudo y terroso, que un invitado compara con «suelo de bosque después de la lluvia», y un Qí Lán (奇兰) de estilo moderno que estalla en flores blancas y manzana verde, como contrapunto a los tostados más intensos. A lo largo de la velada, Fang Ting establece conexiones con el módulo del terruño de Wuyi de tea.degree, invitando a los curiosos a explorar la lección introductoria gratuita después de la sesión.

Los últimos diez minutos se dedican a una votación del té favorito. El ganador — a menudo el Dà Hóng Páo — se sirve de nuevo en una infusión más larga y a menor temperatura, y cada asistente recibe un bote de 15 g para llevar a casa. Fang Ting despide recordando que el canal privado de tea.community para el grupo de esta noche permanecerá abierto una semana, un espacio para compartir fotos, impresiones posteriores y noticias de próximos eventos. A las 22:00, mientras los invitados se ponen los abrigos e intercambian teléfonos, la sala aún conserva el perfume cálido y tostado de Wuyi.

Lo que incluye

• Cinco muestras de 6–8 g de té de roca de Wuyi, cada una preparada al estilo gongfu en múltiples infusiones
• Cuadernillo de notas de cata con cultivar, fecha de cosecha, nivel de tostado y parámetros de preparación
• Un bote de 15 g del té más apreciado de la velada para llevar a casa
• Agua sin gas y con gas de cortesía durante toda la velada
• Un código de descuento para shop.thetea.app válido en cualquier compra de yancha
• Acceso a un canal privado de tea.community para comentarios y notas tras el evento
• Un módulo gratuito de tea.degree — una introducción al terruño de Wuyi — que se desbloquea tras el evento

Logística

• Dónde — Sala de té privada en Paris 11e. Dirección completa enviada por correo electrónico 48 horas antes del evento.
• Cómo llegar — Metro línea 2 (Couronnes) y línea 3 (Parmentier) a pocos minutos a pie.
• Ropa — Informal y cómoda; se recomienda un jersey ligero porque la sala se mantiene a temperatura de beber té.
• Comida — Se ofrecen limpiadores ligeros del paladar (galletas saladas, fruta laminada). No se sirve comida completa; por favor, cene antes.
• Accesibilidad — Sala en planta baja, sin escalones. Por favor, indique cualquier necesidad de movilidad al reservar.
• Idioma — La sesión se imparte en inglés. Los nombres de los tés se dan en chino y en pinyin.
• Equipo incluido — Todo el menaje proporcionado: gaiwans, teteras Yixing, tazas de cata, hervidores y agua filtrada.
• Nota sobre el tiempo — A finales de octubre en París puede llover y hacer frío; traiga paraguas y una capa de abrigo.