Week-end d’introduction au thé chinois à Varsovie

Deux jours, six catégories, un gaiwan

La matinée du samedi débute par un accueil tranquille — une théière de Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) de Fuding circule pendant que les participants s’installent dans l’espace. Chen Hui Yi ouvre avec une question simple : qu’entendons-nous par « thé chinois » ? S’ensuit une exploration structurée des six catégories — blanc, vert, jaune, oolong, rouge (connu en Occident sous le nom de noir) et sombre (post-fermenté). Chaque catégorie est représentée par un thé que Chen prépare tout en expliquant ce qui la définit : le flétrissage qui façonne le thé blanc, la fixation qui stoppe l’oxydation du Lóng Jǐng (龙井), l’étape patiente du mèn huáng (闷黄) qui rend possible le thé jaune, l’oxydation partielle et le froissement qui offrent à l’oolong son spectre, l’oxydation complète du Qí Hóng (祁红) et la fermentation microbienne à l’origine du Shú Pǔ’ěr (熟普洱). Les participants dégustent au fur et à mesure, notant la manière dont chaque thé se pose différemment en bouche.

Après le déjeuner — léger, végétarien et conçu pour ne pas saturer les sens — l’après-midi bascule vers le gaiwan. Chen distribue de simples gaiwans en porcelaine de 100 ml et montre la prise : pouce et majeur sur le bord, index sur le couvercle, en versant d’un arc fluide et ininterrompu. La pièce s’emplit du tintement de la porcelaine et de quelques éclaboussures occasionnelles. Elle introduit le concept des infusions flash — eau dedans, eau dehors en quelques secondes — et explique pourquoi l’infusion gongfu utilise des infusions aussi courtes. En fin d’après-midi, chacun a préparé au moins trois séries d’un Tiě Guān Yīn (铁观音) indulgent, et les mains qui étaient hésitantes le matin se meuvent avec plus d’assurance. La journée se clôt par une session de table partagée — chaque participant infuse pour son voisin, et le groupe discute de ce qu’il remarque.

Le dimanche matin aborde le gaiwan avec un regard neuf. Chen introduit une expérience simple : le même thé, infusé à trois températures différentes, avec trois rapports feuille/eau différents. Les différences sont souvent saisissantes — un Bì Luó Chūn (碧螺春) qui devient doux et rappelle la châtaigne à 75 °C, puis amer et astringent à 90 °C. Elle introduit l’idée du yùn (韵) — la résonance persistante qui demeure après avoir avalé, souvent décrite comme le charme ou l’arrière-goût du thé — et encourage les participants à prêter attention à ce qui se passe dans les secondes qui suivent chaque gorgée.

L’après-midi apporte le point d’orgue du week-end : une dégustation comparative côte à côte de quatre thés. Quatre thés représentant différents points du spectre du thé chinois sont infusés simultanément — un vert frais, un oolong torréfié, un rouge séché au soleil et un blanc vieilli. Les participants goûtent les quatre, guidés par les commentaires de Chen sur ce qui les sépare. Quand les dernières tasses sont vidées, les catégories ne sont plus abstraites — ce sont des souvenirs sensoriels. Le week-end se termine par un tour de table réflexif et des conseils pratiques pour construire une pratique personnelle du thé. Ceux qui souhaitent poursuivre peuvent trouver des cours structurés sur tea.school, et les membres de tea.community bénéficient d’une réduction sur cet événement et les suivants.

Ce que vous obtenez

• Dégustation guidée couvrant les six catégories de thé chinois, avec des thés représentatifs de chacune
• Pratique pratique du gaiwan — prise, versage, minutage et technique d’infusion flash
• Une session comparative finale côte à côte de quatre thés, avec discussion guidée
• Des notes de dégustation imprimées et une carte de référence des paramètres d’infusion à emporter chez vous
• Un gaiwan en porcelaine de 100 ml et un gobelet de dégustation — à conserver après le week-end
• Déjeuner végétarien léger et collations de thé les deux jours
• Un code de réduction de 15 % pour tea.equipment, valable sur tout accessoire de thé supplémentaire

Détails pratiques

• Lieu — Un studio de thé privé dans le quartier Śródmieście de Varsovie ; l’adresse complète est communiquée lors de la confirmation de réservation.
• Langue — L’atelier se déroule en anglais. Une assistance en polonais est disponible.
• Tenue — Vêtements confortables en fibres naturelles. Veuillez vous abstenir de porter du parfum, de l’eau de Cologne ou des produits parfumés — ils interfèrent avec la dégustation.
• Repas et boissons — Un déjeuner végétarien léger est servi les deux jours, accompagné de collations de thé et de beaucoup de thé tout au long. Faites-nous part de toute restriction alimentaire lors de la réservation.
• Kit inclus — Chaque participant reçoit un gaiwan en porcelaine de 100 ml et un gobelet de dégustation à utiliser pendant le week-end et à emporter chez lui, ainsi qu’une carte de référence imprimée avec les paramètres d’infusion.
• Accessibilité — Le lieu est en rez-de-chaussée avec un accès de plain-pied. Veuillez nous informer de tout besoin spécifique d’accessibilité lors de la réservation.
• Météo et aspects pratiques — La mi-septembre à Varsovie est douce (12–18 °C) ; une veste légère est recommandée. Les membres de tea.community bénéficient d’une réduction de 40 € — incluez votre identifiant de profil lors de la réservation.